材料（1・５リット分） |
梅 １㎏ ・ はちみつ １リットル（or砂糖 ７００ｇ） ・ 焼酎 少量 ＊梅は青い方が良い。水分が沢山あるので、エキスが沢山でる。 下記の写真は、良く熟れた梅を使用していますが、本当は良くありません。 梅を買う時期が遅すぎたので、こういうことになってしまいました・・。 ＊砂糖より、はちみつを使用したほうが、早く出来上がる。 （砂糖が溶けるのに、結構時間がかかるため） |
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作り方１
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梅は「ヘタ」を取って、綺麗に洗う。 ざるにあけて、しっかり水気を取る。 さらに、布巾で綺麗に水をふき取る。 梅の表面を、つまようじで数箇所穴をあける。 |
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２
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容器に焼酎を入れて、その中に梅を入れて転がす。 全ての梅が、焼酎になじむようにする。 （カビや腐敗防止のため） |
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３
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広口ビンの中も、煮沸消毒して、さらに、焼酎を（霧吹き等で）振り掛ける。 ２の梅を瓶の中に入れる。 さらに、はちみつも加える。 |
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４
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一週間～１０日後、梅の水分が出てきたら、出来上がり。 目安は、梅が「しわしわ」になった時分かな・・・。 |
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５
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容器に入れて冷蔵保存する。 出来れば、一度、鍋にあけて沸騰させた方が良い。 （保存期間が長いと、発酵してくるので、それを防ぐため） よく冷ましてから容器に入れなおします。 |
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６
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約４倍に薄めていただきます・・・。 炭酸水で割ったら「梅サイダー」に・・・。とっても美味しいです。 また、赤しそシロップと割るときは、「しそシロップ ： 梅シロップ」＝「３：１」 くらいがよいと思います。それを、再び水や炭酸水で３倍に薄めます。 お好みで試してください。 |
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