材料（２リットル分） |
赤しそ 約４５０ｇ（葉のみの量・だいたい売っている一束） ・ 砂糖 ４５０ｇ 水 １・８リットル ・ クエン酸（薬局で買える） 小さじ３ |
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作り方１
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しその葉をむしって、綺麗に洗う。 むしるのは結構大変ですががんばってください（笑） そして、葉は汚れている場合が多いので、２〜３回は水をかえて洗うのをお勧めします。 |
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２
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１の葉をザルにあけ、しかっり水を切っておく。 | ||||||
３
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お砂糖を４５０ｇ計って置いておく。 | ||||||
４
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大き目の鍋に、水１・８リットルを入れて沸かす。 | ||||||
５
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クエン酸は小さじ３分を置いておく。 | ||||||
６
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４の鍋が沸騰したら、２の葉を入れる。 約１分間煮る。絶対に煮過ぎないこと！！ 煮過ぎると味が苦くなりますので要注意！ |
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７
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１分間煮たら、ボールの上にざるを置いて、その中に６を入れる。 （煮汁は、ざるでこしてボールに溜まり、葉はざるの上にあるようにする） |
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８
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こした煮汁を再び鍋に戻し、アクをすくう。 | ||||||
９
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８に、お砂糖を入れる。しっかり溶けるまで弱火で煮る。 | ||||||
１０
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９に、クエン酸を入れる。 | ||||||
１１
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１０を、一混ぜすると、綺麗な赤色に大変身！ | ||||||
１２
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しっかり冷まして、保存容器に入れる。（できれば、茶漉しで一度こした方が良い。結構細かいカス等、 入っている場合が多いので・・・） 冷蔵保存で約一年は持ちます。 |
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１３
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約３倍に薄めていただきます・・・。 炭酸水で割ったら「しそサイダー」に・・・。とっても美味しいです。 また、梅シロップと割るときは、「しそシロップ ： 梅シロップ」＝「３：１」 くらいがよいと思います。それを、再び水や炭酸水で３倍に薄めます。 お好みで試してください。 |
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