目に青葉、山ほととぎす、初かつお… 新緑が美しく、つつじの花が咲き始める5月初旬… 「端午の節句」=子供の日のイベントメニュー、我が家のスタイルをお楽しみください。 |
〜おしながき〜 中華ちまき(「ちまき」にちなんで…) かつおのたたき スナックえんどうのさっぱり煮(「そらまめ」を使いたかったのだが、食材が手に入らなかった) ほうれん草のお浸し 手羽先のさっぱり照り焼き 鯉のぼりケーキ |
中華ちまき |
材料:(10〜12個)と、下ごしらえ 具 ・豚ロース 150g … 1センチ角に切り、下味をつける(醤油 大さじ1/2 ・ 酒、しょうが汁 各小さじ1 ・ こしょう 少々) ・干ししいたけ4個 … 水に10〜20分つけてもどし、石づきを除いて1センチ各に切る ・干しえび1/3カップ … ぬるま湯1/4カップに10分ほどつけ、やわらかくもどす。もどし汁はとておく。 ・ゆでたけのこ(小)3個 … 1センチ角に切る ・人参(中)1本 … 皮をむいて1センチ角に切る ・ねぎ約10センチ … 大き目の小口切りにする もち米 もち米3カップはおよく洗い、たっぷりの水につけて一晩おく(圧力鍋で蒸す場合は必要なし)。他の材料の下ごしらえをする前に、ざるにあけて水気を切る。 調味料 サラダ油 大さじ5 ・ しょうゆ 大さじ2 ・ 砂糖、酒各大さじ1 ・ 塩 小さじ1/2 スープ 2/3カップ(湯2/3カップに、鶏がらスープの素等を容器の指示通りに溶かす) 竹の皮 と、タコ糸が必要 無ければ、アルミホイルで代用可 |
作り方 1・中華なべを強火にかけて、サラダ油大さじ2を入れて熱し、ねぎを半量入れて炒め、 狐色になったら取り出す。 2・ねぎの香りがうつった油に豚肉を入れて、色が変わったら、しいたけ、人参、たけのこ、干しえびを入れて炒め合せ、一度取り出す。 3・サラダ油大さじ3を足し、残りのねぎを炒め、狐色になったら取り出し、もち米を入れる。くっつかないようによう混ぜながら、もち米が透明になるまで炒める。 4・油が良く馴染んだもち米に、具を混ぜてよく混ぜ合わせる。 5・サラダ油以外の調味料とスープ、干しえびのもどし汁を加え、中火にして、全体を混ぜながら炒める。 6・汁気がなくなったら、バットなどにとってさます。 7・たけの皮に包む方法は、後ほど…。(絵か写真でないと説明しずらい…(笑)) 8・アルミホイルに包む場合は、お好みの形で…(キャンディー包みや、四角、半月包みなどお楽しみください) 9・蒸し器で30〜40分蒸す。 圧力鍋の場合は、錘がなってから20分蒸す(メーカーによって誤差はあります) 10・沢山つくって、冷凍保存できます!3〜4週間保存可能。 |
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かつおのたたき すいませ〜ん、、、 かつおのたたき自体は市販のものです(笑) |
材料: ・かつおのたたき 適宜 ・たまねぎ 適宜 … スライスして水にさらし、水気を切る。 ・わかめ 適宜 … 出来れば「新物」を…。わかめもこの時期が旬です。 ・にんにくのスライス 適宜 … これがやきゃ、おいしさ半減です(笑) ・おろししょうが 適宜 … これも必要不可欠! ・きざみねぎ 適宜 … 我が家では馬鹿ほどかけます(笑) |
作り方:…というほどのものではないですが…(笑) 材料をお皿の上に並べて、ポン酢をた〜っぷりかけて頂く。 |
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スナックえんどうのさっぱり煮 すいませ〜ん、、、 これもかなり適当レシピです(笑) |
材料: ・スナックえんどう(もしくはそら豆) 適宜 調味料: かつおだし 適宜 ・ 薄口醤油 ほんの少々 ・ 塩 適宜 ・ 酒 適宜 ・ みりん ほんの少し (砂糖を入れるとクドくなるので使わない) |
作り方:…というほどのものではないですが…(笑) 1・スナックえんどう(もしくはソラマメ)は沸騰したお湯でさっとゆがく。 2・鍋に1とひたひたにつかるくらいのカツオだしと、調味料を入れて煮る。(いものつるの量によって、調味料の量が変わってくるので、あえて、調味料の量を書きませんでした。お吸い物のような感じに味付けてください) |
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