| ローストチキン 〜セロリライス入り〜 |
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| 丸ごとチキンの中にセロリと人参がた〜っぷり入った「もち米」を詰め込んで焼いた 贅沢な一品。 ローストチキンが美味しいことは言うまでも無く、チキンのエキスがしみこんだ「もち米」は文句無しに美味しい！基本的には「クリスマス料理」ですが、来客やお誕生日などのお祝いにも適したお料理です。  ↑サーブしている途中 もち米が出てくる！出てくる！ |
材料： チキン １匹（頭と内臓を退けて2キロくらいが大人4人分の量に適している） もち米 1合 セロリ 1/2本 人参 1/3本 玉ねぎ 1/2個 ゆで卵 3〜4個 じゃがいも 1個 人参 1/4個 ブロッコリー 5〜6切れ チキンスープ 1カップ × ２ （お湯1カップに鶏がらスープの素を小さじ２、溶いたもの） |
作り方： １・もち米は5〜6時間水につけておき、調理の直前にざるにあけてしっかり水を切っておく。 ２・チキンは塩コショウをたっぷりふりかけてしばらく置いておく  ←まな板の上のチキン･･･（笑）。 これを触れない人は多いかも。 私は、触れることの出来る人で、ほんと 良かった〜!(笑） チキンさ〜ん、美味しく頂きますんで、成仏してくださ 〜い（笑） ３・セロリと人参はみじん切りにしておく。 ４・フライパンを熱し、サラダ油を適宜入れて、３を炒め、しんなりしたらもち米を入れて、もち米が透明になるまで炒める。 ５・４にチキンスープ1カップを入れて、リゾットの水分が無くなった様な感じまで炒める。 ６・５を冷まし、チキンのお尻のところから詰める。 足をタコ糸で縛る。  ← かなりグロテスク？（笑） でも、出来上がりはほんとっ美味しいですから･･。 ７・オーブンを210度に温めておく。 ８・ゆで卵を作る。 ９・ブロッコリー・人参・じゃがいもを茹でておく（ブロッコリー以外はそんなに柔らかくなっていなくてもOK） 10・鉄板にアルミホイルorクッキングシートを敷き、チキンを中央に乗せ、ブロッコリー以外のゆでた野菜類、たまねぎ、ゆで卵を回りに乗せる。  ← ゆで卵が焼きあがると、 皮がパリパリして、と〜〜っても美味しい！ 11・温まったオーブンに入れて、約1時間20分、焼くが、 チキンスープ1カップを4〜5回に分けて、チキンにかけながら焼く。  ← じ〜〜っくりと焼いていきます。 あわてない、あわてない・・・（笑） 12･竹串を突き刺して、「生」の肉汁が出なければ中までしっかり焼きあがっている。 13・お皿に盛り付け、ブロッコリーを添えて彩をよくする。 14･包丁やナイフでそれぞれのお皿にサーブする。 |
 どうぞお召し上がりくださいませ〜 |
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| ローストチキン 〜グレービーソース〜 |
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| こちらは、ノーマルなローストチキン グレービーソースでお召し上がり下さい･･･。 |
材料： チキン １匹（頭と内臓を退けて2キロくらいが大人4人分の量に適している） 玉ねぎ 1/2個 ゆで卵 3〜4個 じゃがいも 1個 人参 1/4個 ブロッコリー 5〜6切れ チキンスープ 1カップ （お湯1カップに鶏がらスープの素を小さじ２、溶いたもの） グレービーソース （赤ワイン １カップ ・ ウイスターソース 大さじ１ ・ タイム 少々 塩胡椒 適宜） |
| 作り方： １・チキンは塩コショウをたっぷりふりかけてしばらく置いておく 2･足をタコ糸で縛る。 3・・オーブンを210度に温めておく。 4・ゆで卵を作る。 5・ブロッコリー・人参・じゃがいもを茹でておく（ブロッコリー以外はそんなに柔らかくなっていなくてもOK） 6・鉄板にアルミホイルorクッキングシートを敷き、チキンを中央に乗せ、ブロッコリー以外のゆでた野菜類、たまねぎ、ゆで卵を回りに乗せる。 7・温まったオーブンに入れて、約1時間20分焼くが、チキンスープ1/2カップ（残りの1/2カップはソースで使うので間違わないこと）を2〜3回に分けて、チキンにかけながら焼く。 8･竹串を突き刺して、「生」の肉汁が出なければ中までしっかり焼きあがっている。 9・お皿に盛り付け、ブロッコリーを添えて彩をよくする。 10･鉄板に残っている肉汁をフライパンに移し、赤ワイン、ウイスターソース、タイム、塩胡椒、チキンスープ1/2カップを加え、火にかける。 11・ソースが2/3程に煮詰まったら、チキンにかける。 12･包丁やナイフでそれぞれのお皿にサーブする。 |
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| 骨付きチキンのきのこクリーム煮 |
 とっても簡単レシピです！！ でも美味しい！！ |
材料： 骨付きチキンもも肉 4本 しいたけ 7枚 しめじ 1パック えのき パック （まいたけ、えりんぎなどでも可） 玉ねぎ 1個 ブロッコリー（orパセリ） 適宜 バター 大さじ２ 白ワイン １00ｃｃ 生クリーム 大さじ５ 鶏がらスープの素 大さじ１ |
作り方： １・もも肉は、塩、胡椒をしておく。 ２・フライパンで1をかるく焦げ目がつくまで焼く。 ３・鍋にサラダ油を入れて熱し、玉ねぎの細切りを入れてしんなりするまで炒める ４・きのこ類（大き目の大きさでＯＫ）も加えていためる。 ５・ワインを加えて、スープの素も加える。（圧力鍋or無水鍋を使わない場合は、水を1/2cほど 加えておくほうが良い） ６・１を入れて圧力鍋で約5分（錘がなってから。メーカーによって加熱時間が変わります）煮る７・圧力鍋の圧がぬけたら蓋を開け、生クリームとバターを入れて味見をする。 ８・塩、胡椒で味を調える。 ９・器に盛り付け、付け合せのブロッコリーを飾る。 |
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| イセエビのねぎバターソース |
 簡単だけども 超豪華レシピ！ |
材料： イセエビ ねぎ（京都の九条ねぎがベスト） 3本 付け合せのお野菜 ・ズッキーニ ・人参 ・大根 ・水菜 などなど・・・ バター 大さじ5 白ワイン 50ｃ ブラックペッパー 少々 塩 少々 |
作り方： １・イセエビは半分に切り、お皿に並べ、ワインをかけてラップをして電子レンジで約3分間加熱する。 ２・フライパンにバターを入れて溶かし、九条ねぎのみじん切りを入れてさっと炒め、 塩・ブラックペッパーで味を調える。 ３・大皿にイセエビと付け合せの野菜を並べて、食べる直前に、2のソース（温かいうちに）をかけて頂く。 ＊付け合せのお野菜は、水煮か、薄味のスープで煮ると良い。 |
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