この冷麺のたれは、我が家全員、大好物です！！ 我が家は、「胡麻たれ」よりも、さっぱりとしたたれの方が好きなので、レモン風味のこのたれは、最高です！！ からしを利かせて、是非ご賞味下さい！！ 辛党にピッタリ！！「海鮮キムチ冷麺」のレシピもあります！
	材料： 麺　3〜4玉　・　 トマト　きゅうり　わかめ　キャベツ　　ハム　錦糸玉子　など・・・　 （量はすべてお好みで･･･） 調味料：　濃い口醤油　1/2カップ　・　酢　1/2カップ　・　砂糖　1/2カップ 芝麻醤（練り胡麻）　大さじ１　・　レモン汁　1/2個分
作り方　　　 具を細切りにして、冷蔵庫で冷やしておく。 調味料を合わせて「たれ」を作り、冷蔵庫で冷やしておく。 麺をゆがいて、しっかり冷水ですすぎ、水気を切っておく。 器に麺を入れ、氷を3〜4個入れて混ぜる。 麺の上に具を並べて、たれをかけていただく。（からしを添えて）
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レタスチキンラーメン

	簡単で、且つ、美味しい「自宅ラーメン」！ 私の姉の考えたレシピです！　チキンのスープが素朴で、そして、レタスがたぁ〜くさん、食べれる、とっても体に優しいラーメンです！ 圧力鍋があると、尚、質が上がります。 鶏肉の〔骨〕から出るエキスのみで、とても美味しいスープになりますので、「スープの素」はいりません！塩のみで、味を調節してください。
	材料：骨付き鶏肉（もも、手羽元、手羽先、ぶつ切り、、、なんでも可）　約３００ｇ　　レタス　1玉〜1玉半　・　ラーメンの麺　人数分　・　おろししょうが　小さじ１ 調味料：　塩　大さじ１〜２　・　酒　大さじ２
作り方　　　 圧力鍋に、水を500ｃｃ入れて、火にかける。 沸騰したら、鶏肉と、調味料（この時点では、塩は大さじ１までにしておく）、おろししょうがを入れて、蓋、重しをして、約5分煮る。 圧を抜いて蓋を開け、味見をして調節する（やや塩辛い、と思うくらいの方が、後からレタスを入れるのでbest）。 レタスは、洗って、ザク切りにしておく。　ここまでは、下ごしらえの段階と思ってください。 ここからは、食べる直前にしてください。ラーメンの麺をさっとゆがき、水気を切って、沸騰直前の３に入れる。 さらに、４を入れて、全体をさっと混ぜる。レタスは半生の状態にしておくこと！食べているときに、シャキッとしている方が美味しい。 そのまま、食卓へ…。（土鍋に移すと体裁が良い。もしくは、最初から土鍋で作る。）
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れんこん団子

	スピードカッター（フードプロセッサー）を使用しての簡単レシピです。もちろん、手でれんこんをおろしてもＯＫです。カレー味と青海苔味の二色を作り、れんこんが嫌いな子供にも食べてもらえる一品です。出来上がりは、れんこんとは思えないものです！！もちもちしていて「おいし〜！！」です。
	材料：　　　れんこん　３００ｇ　・　片栗粉　大さじ３ 　　　　 調味料：　塩　小さじ1/2 ・　カレー粉　小さじ1/2　・　青海苔　小さじ１
作り方　　　 れんこんは皮をむき、2ｃｍ角に切り、酢水に約30分つけておく スピードカッター（フードプロセッサー(参照））で１をおろす（無い場合は手でおろす） おろしれんこんの水を少し絞り、片栗粉・塩を混ぜる ３を二等分し、カレー粉と青海苔を別々に入れる。 ４を小さい球状に丸める（直径約２〜３ｃｍ） 油を１６０℃に熱し、ゆっくり、こんがり揚げる
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