↑写真は「冷製」です |
かぼちゃのポタージュも美味しいけど、人参のポタージュもgoo! 人参だけを煮ると「さらさら」のスープになってしまうけど、 トロミを出す工夫が「コレっ!」 = ご飯 なのです〜♪ なかなか面白いレシピですよ! |
材料: 人参 大1本もしくは中2本程度 ・ 玉ねぎ 中1/2個 生クリーム 1/4カップ ・ ご飯 大さじ2 ・ 牛乳 100cc バセリの葉少々 調味料: バター 大さじ1 ・ 塩 小さじ1 |
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作り方
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茄子の油煮を冷た〜〜〜く冷やして、 おそうめんを寄せていただきます。おだしがとっても美味しいので、 そうめんにマッチ!! 夏に最高のレシピです!! |
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材料: なす 4本 ・ ごま 適宜 ・ そうめん 適宜 調味料: 濃い口しょう油(大さじ3) ・ 砂糖(大さじ2) 酒(大さじ2) ・ 塩(一つまみ) ゴマ油(大さじ3) |
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作り方
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京料理にはかかせない「生麩」・・・。 地方の人でも「大好きっ!」っていう人が多いです・・・。 生麩だけを炊いて食べるっては少ないですが(だいたい彩りや飾りとして使う)、 生麩の美味しい味のつけ方、ご紹介します!! |
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材料: 生麩 2本 調味料: かつおだし 1カップ ・ 薄口しょう油 小さじ1 ・塩 小さじ 1/2 ・ 酒 大さじ1.5 |
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作り方
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茄子がピザに変身!? 茄子嫌いの子供もOK!のレシピです!! 京都の「加茂茄子」で作れば理想的です・・・。 |
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材料: 加茂茄子 1個 ・ トマト 1個 ・ とろけるチーズ 4枚 調味料: 塩コショウ 適宜 ・ オレガノ 適宜 ・ オリーブオイル 適宜 |
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作り方
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なめこがたっぷり入った、あっさりスープスパ。残り物のゆがいたパスタがあるときは、是非、朝食メニュに・・・。簡単で、とっても美味しいです! |
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材料: スパゲティー 200g(残り物のパスタ等で十分) ・ なめこ 1袋 たまねぎ 1個 ・ 刻みねぎ 適宜 焼き海苔をかけてもGOO! 調味料: 鶏がらスープの素 大さじ2 ・ 塩 大さじ1/3 白ワイン 大さじ3 ・ 薄口しょうゆ ・ おろししょうが 少々 |
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作り方
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おそうめんでも、おうどんでも、「つけ汁」は単純になりがち…。いろいろとレパートリーはあるのだけど、この「茄子」と鶏肉の入った「つけ汁」は最高! お友達のTOMOMIさんに教わった「つけ汁」です! ごま油も入っているので、若い子には、とってもGOOD!です! ねぎとしょうがは、我が家は大好物ですので、お好みで添えていただきます。 |
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材料: 茄子 2本 ・ 鶏肉(我が家は「せせり」を使用) 200g ・ ねぎ、しょうが 適宜 調味料: かつおだし 800cc ・ 薄口醤油 50cc ・ みりん 50cc 酒 20cc ・ 塩 大さじ1/2 ・ ごま油 |
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作り方
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麻婆茄子を作るのに、「レトルトソース」を使用していませんか? この手作りマーボーソースはレトルトよりは時間はかかるけど、絶対に美味しいです!! 辛さも、豆板醤の量で自由に調節できるので「大人向き」「子供向き」と鍋をかえて一度に作れます。是非お試しください。作り方は「麻婆豆腐」とほぼ同じです。 |
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材料: 茄子 4〜5本 ・ 挽肉(豚・牛・あいびき、どれでも可) 200g 長ネギのみじん切り 1本分 ・ にんにくのみじん切り 3片分 おろししょうが 大さじ1 ・ 好みで人参の千切り(人参1/3本分)入れても良い 水溶き片栗粉(片栗粉:水=1:2が最適) 大さじ2 *挽肉はばら肉や切り落としをスピードカッター(参照)にかけて「自家製ミンチ」にするとより美味しいです!! 調味料: 鶏がらスープを水に溶いたもの 3/4カップ(メーカーによるが、だいたい水 200ccに小さじ2弱を溶かす)・ 醤油 大さじ2 ・ 砂糖 大さじ1/2 酒 大さじ1 ・ 豆板醤 小さじ2〜大さじ1(辛目が好みで小さじ3がベスト) 酢 小さじ2 ・ こしょう 適宜 ・ ごま油 小さじ1 |
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作り方
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本格中華の味です!! もちろん、豚肉をレバーに変えてもOK! アツアツを召し上がれ〜 |
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材料: にら 2束 ・ 豚肉 200g ・ もやし 1/2袋 ・ 玉ねぎ 1/3個 おろししょうが 小さじ1 ・ にんにくのみじん切り 小さじ1 調味料: しょうゆ 大さじ1 ・ オイスターソース 大さじ1 ・砂糖 小さじ 1/2 酒 大さじ4 ・ 塩コショウ 少々 水溶き片栗粉(片栗粉:水=1:2が最適) 大さじ1 ・ ごま油 小さじ1/2 |
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作り方
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アサリと玉ねぎ、にんにくの風味がギュッとつまったスープ。トマトは、水煮缶でもいいですが、やはり、本物のトマトを使うと一層美味しいです!スープの素は使わずに、塩のみの味付けで、こんなに美味しいくなります! |
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材料: トマト(中)良く熟したもの 2個 ・ 玉ねぎ(中) 1個 ・ アサリ 1パック にんにく 2かけ ・ パセリ 適宜 調味料: 塩 小さじ1 ・ 胡椒 適宜 ・ 白ワイン 1/4カップ |
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作り方 | |
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極々、一般的料理の肉じゃが、、、わざわざ紹介するのもなんなのですが、、、とりあえず、アップしておきます(笑)。我が家の肉じゃがは、じゃがいもが少なくて、たまねぎが多いように思います(家族全員、じゃがいもよりも玉ねぎが好きなので・・・)。写真は、たけのこも入っています。 |
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材料: 牛肉 400g ・ じゃがいも 4個 ・ 人参 一本 ・ たまねぎ 3個 糸こんにゃく 調味料: 酒 大さじ5 ・ 濃い口醤油 大さじ6 ・ 砂糖 大さじ3 みりん 大さじ2 |
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作り方
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よく雑誌で、おかずの再利用の紹介に、この「肉じゃがコロッケ」があります。今までは、やったことがなかったのですが、ためしに作ってみると結構イケル! |
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材料: にくじゃがの残り ・ パン粉、小麦粉、卵、適宜 調味料: なし |
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作り方
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煮豚というか、焼き豚というか迷うところですが、おかずにも、酒の肴にも、ラーメンのつけあわせにも重宝する一品です! まったく脂身がないものよりも、霜降りっぽいブロックを選んだ方が出来上がりがより美味しい!圧力鍋で作るので、本当に柔らかく仕上がります! |
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材料: 豚肉ブロック(大) 一個 ・ にんにく 2かけ ・ しょうが 1かけ ほうれん草・にんじん 適宜 調味料: 醤油 1/2カップ ・ みりん 1/3カップ ・ 酒 1/2カップ ・ 水1カップ |
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作り方
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