寒い夜は「お鍋」に限りますよね〜♪
我が家の「お鍋」レパートリーをご紹介します･･･。

まずは、我が家の和風お鍋の友、のご紹介･･･。

（左）京都の「七味屋本舗」の七味
（右）九州の名物　ゆず胡椒
「辛党」の我が家ではどちらも捨てがたい存在です･･･。

材料（4人分）　： あんこ　ふぐ　たら　鮭　などの魚　適宜 白菜、白ねぎ、人参、きのこ類、豆腐、マロニ（or糸こんにゃく）、春菊、水菜、、など　、、、それぞれ適宜 大根おろし、ポン酢、ゆず、七味（orゆず胡椒） 昆布　1枚 作り方　： １・　土鍋に水を7分目まで入れて、さっと洗った昆布を入れて最低30分はつけておく。 ２・　昆布を取り出し、煮えにくい野菜を入れて、火にかける。 ３・豆腐や、野菜の葉先を入れる ４・魚は食べながら煮る。 ５・大根おろしとポン酢（ゆず果汁を加えるとさらに美味しい）、七味（orゆず胡椒）で頂く。

沖すき

水炊き	材料（4人分）　： 鶏のぶつ切り　12個くらい 白菜、白ねぎ、人参、きのこ類、豆腐、マロニ（or糸こんにゃく） 春菊、、、など　、、、それぞれ適宜 大根おろし、ポン酢、ゆず、七味（orゆず胡椒） 昆布　1枚 作り方　： １・　土鍋に水を7分目まで入れて、さっと洗った昆布を入れて最低30分はつけておく。 ２・　昆布を取り出し、煮えにくい野菜を入れて、火にかける。 ３・鶏のぶつ切りも入れて煮る。 ４・アクがでたら随時取る。 ５・豆腐や、野菜の葉先を入れる。 ６・大根おろしとポン酢（ゆず果汁を加えるとさらに美味しい）、七味（orゆず胡椒）で頂く。

材料（4人分）　： 牛肉しゃぶしゃぶ用　800ｇ個くらい 白菜、白ねぎ、人参、きのこ類、豆腐、マロニ（or糸こんにゃく） 春菊、、、など　、、、それぞれ適宜 大根おろし、ポン酢、ゆず、七味（orゆず胡椒） 昆布　1枚 作り方　： １・　土鍋に水を7分目まで入れて、さっと洗った昆布を入れて最低30分はつけておく。 ２・　昆布を取り出し、煮えにくい野菜を入れて、火にかける。 ３・豆腐や、野菜の葉先を入れる ４・牛肉は食べながらさっと煮る。 （本当は肉を全部煮て食べてから、野菜を食べるのが 主流らしい･･･） ５・大根おろしとポン酢（ゆず果汁を加えるとさらに美味しい）、七味（orゆず胡椒）で頂く。

しゃぶしゃぶ

寄せ鍋	材料（4人分）　： 鶏肉（豚肉でも可）、　鶏団子、　はまぐり、　海老、 あなご、油揚げ、　魚　イカ、、、、、 白菜、白ねぎ、人参、きのこ類、豆腐、マロニ（or糸こんにゃく） 春菊、ごぼう、大根、、、など　、、、それぞれ適宜 だし　（かつおだし　5カップ・　薄口醤油　1/2カップ みりん　1/2カップ　酒　大さじ３　塩　小さじ1/2） ↑鍋の大きさによって加減してください 作り方　： １・　土鍋にだし水を入れて煮えにくい野菜を入れて、火にかける。 ２・肉類も入れて煮る。 ３・アクがでたら随時取る。 ４・豆腐や、野菜の葉先を入れる。 ５・七味（orゆず胡椒）をかけて頂く。

材料（4人分）　： 鴨肉　600ｇ 白菜、白ねぎ、人参、きのこ類、豆腐、マロニ（or糸こんにゃく） 春菊、ごぼう、大根、、、など　、、、それぞれ適宜 だし　（かつおだし　5カップ・　薄口醤油　1/2カップ みりん　1/2カップ　酒　大さじ３　塩　小さじ1/2） ↑鍋の大きさによって加減してください 作り方　： １・　土鍋にだし水を入れて煮えにくい野菜を入れて、火にかける。 ２・鴨肉も入れて煮る。 ３・アクがでたら随時取る。 ４・豆腐や、野菜の葉先を入れる。 ５・七味（orゆず胡椒）をかけて頂く。

鴨鍋

はりはり鍋

今では「くじら」が手に入りにくいですが、 豚か厚揚げで代用しても美味しいです！！ 材料（4人分）　： くじら（無ければ、豚の薄切り、もしくは　厚揚げ） 水菜、豆腐　 だし　（かつおだし　5カップ・　薄口醤油　1/2カップ みりん　1/2カップ　酒　大さじ３　塩　小さじ1/2） ↑鍋の大きさによって加減してください 作り方　： １・　土鍋にだし水を入れて、火にかける。 ２・くじら（肉類）も入れて煮る。 ３・アクがでたら随時取る。 ４・豆腐と水菜を入れる。 ５・七味（orゆず胡椒）をかけて頂く。

材料（4人分）　： 鶏肉（豚肉でも可）　はまぐり、　海老、 油揚げ、　魚　イカ、、、、、 もやし、白菜、白ねぎ、人参、きのこ類、豆腐、マロニ（or糸こんにゃく）春菊、ごぼう、大根、、、など　、、、それぞれ適宜 スープ（鍋に水を6カップ入れて、鶏がら（２〜３片）を入れて最低15分は煮込む。鶏がらを取り出してアクを取り、 薄口醤油　1/3カップ、みりん　1/2カップ　酒　大さじ３　しょうがとにんにくのすりおろし　各　小さじ1をいれ、 キムチ　or キムチの素　で　味（辛さ）を整える） 作り方　： １・　土鍋にスープを入れて煮えにくい野菜を入れて、火にかける。 ２・肉類も入れて煮る。 ３・アクがでたら随時取る。 ４・豆腐や、野菜の葉先を入れる。

キムチ鍋

カレー鍋	とってもユニーク、かつ、美味しすぎるお鍋です！！ フィリピンで、このお鍋の専門店があります。 煮る野菜もかわっていて、下記に太字にしてあるのが、 お勧めです！！　 しょうが、にんにく、ナンプラーが効いていて、 食が進みます！！　　最後のラーメンがまた最高！！ 材料（4人分）　： 鶏のぶつ切り、　鶏団子（えび団子やイカ団子でも可）、　はまぐり、　海老、油揚げ、　魚　イカ、、、、、 レタス、青梗菜、セロリ、なす、人参、きのこ類 さつま芋、豆腐、それぞれ適宜 ラーメン２〜３玉 スープ（鍋に水を6カップ入れて、鶏がら（２〜３片）を入れて最低15分は煮込む。鶏がらを取り出してアクを取り、 カレーのルー 1/3個、酒　大さじ３、を入れ、塩で味を調える。
さつま芋の甘みがたまらな〜い！！ レタスは、さっと煮て、すぐに食べましょう♪ にんにくと、しょうがをた〜っぷり入れて、、、 風邪なんかも吹っ飛んでしまいます！！	作り方　： １・土鍋にスープを入れて煮えにくい野菜を入れて、火にかける。 ２・肉類も入れて煮る。 ３・アクがでたら随時取る。 ４・しょうがとにんにくのすりおろし、ナンプラーを取り皿にお好みで入れて頂く。 ５・最後は、ゆがいたラーメンを入れて頂く！！

材料（4人分）　： 餃子　適宜 もやし、白菜、白ねぎ、人参、きのこ類、豆腐、マロニ（or糸こんにゃく）春菊、ごぼう、大根、、、など　、、、それぞれ適宜 スープ（鍋に水を6カップ入れて、鶏がら（２〜３片）を入れて最低15分は煮込む。鶏がらを取り出してアクを取り、 薄口醤油　1/3カップ、みりん　1/2カップ　酒　大さじ３　しょうがのすりおろし　各　小さじ1をいれ、塩で味を調える。 作り方　： １・　土鍋にスープを入れて煮えにくい野菜を入れて、火にかける。 ２・餃子も入れて煮る。 ３・アクがでたら随時取る。 ４・豆腐や、野菜の葉先を入れる。

餃子鍋

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