京風「野菜」つけ麺

	京都の有名処「おめん」を参考にしたレシピです。 季節の野菜をい〜っぱい入れて頂く「つけ麺」です･･･。 夏は、おだしを冷たく冷やして、、、、冬は温かいおだしで、、、どちらも とっても美味しいです！！ 野菜の仕込にはちょっと時間がかかってしまいますが、それでも食べたくなります･･･。胡麻をい〜っぱい入れて、さあ、召し上がれ！！
	材料：　 うどん　適宜 野菜（旬のものを中心に･･･） ・春なら、キャベツ、菜の花、、、 ・夏なら、みょうが、茄子、オランダ、大葉、モロヘイヤ、、、 ・秋、冬なら、　白菜、大根、ほうれん草、、、、 上記の他に四季を通して、、、刻みねぎ、しょうがの千切り、きんぴらごぼう 胡麻 調味料：　　　　自家製濃縮つゆ
作り方　　　 野菜を仕込む･･･。　ねぎ、しょうが、みょうが、大葉、は、生のまま刻む。　その他の野菜は、一度ゆででから切る（なすや大根は切ってからゆでる）。白菜やキャベツは、ゆがいてからロール巻きにして盛り付けると綺麗。きんぴらごぼうはこちらを参考に。 「つゆ」は、適度な濃さに薄め、冷やす（OR温める）つけ汁に野菜をいれて頂く。 うどんをゆがく。 きんぴらごぼうは、つゆの味が薄くなってきたときに入れて食べるとgoo！
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手巻き「焼肉」

	焼肉のチシャ包みです。スティック野菜とコチュジャン（からし味噌）を一緒に巻いて食べます！ 焼肉のたれも自家製です！　なんと、キウイ入りのたれで、とってもフルーティーです！
	材料：　牛肉　４００g　・ チシャ　適宜　・　キュウリ、人参、大根　適宜　　 調味料（からし味噌の材料） 　　　　　　：しょうゆ　大さじ1/2　・　砂糖　大さじ2　・　コチュジャン　大さじ４　　　　　　　　　　　　唐辛子の粉末　大さじ１　・　長ネギのみじん切り　大さじ３　 　　　　つぶしにんにく　大さじ１　・　ごま油　小さじ１ ・ 練りゴマ　大さじ　1/2 　　　　　（焼肉のタレの材料） 　　　　　　：しょうゆ　大さじ５　・　酒　大さじ２　・　砂糖　大さじ２　 　　　　　　つぶしにんにく　大さじ１　・　すりゴマ　大さじ２　・　コショウ　小さじ１ 　　　　　　ねぎのみじん切り　大さじ２　・　ゴマ油　大さじ１　・　キウイ　大さじ１
作り方　　　 たれを作る（ゴマ・ゴマ油・ネギ・キウイ以外の材料をボールにいれ、しっかり混ぜる。この時点だと冷蔵保存が可能。使用する直前に、ゴマ・ゴマ油・ネギ・キウイを加えます） からし味噌を作る（ボールにすべての材料をいれ、しっかり混ぜる） たれに牛肉を漬け込む（一時間ほど置く） チシャは洗って水を切り、キュウリなどはスティック状に切っておく。 フライパンで3を焼く 食べるときに、からし味噌とスティック野菜、肉、をチシャに巻いて食べる
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