家で作ったしゅうまいを食べたら、冷凍食品のものなんて食べれませんっ!ほんと、美味しいです〜♪ シュウマイの中身は海老やホタテ貝などいろんなアレンジができますが、 今回は、お肉100%のレシピです! 肉汁がたまらない〜(笑) |
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材料: 自家製豚ミンチ(我が家はフードプロセッサーで作ります) 300g <1> 玉ねぎのみじん切り 1個分 しょうがのみじん切り 1片分 しょうゆ・ごま油 各大1 塩 小1/3 片栗粉 大2 しゅうまいの皮×35枚 |
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作り方
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家庭菜園で採れたバジルを使用して作ったバジルソースをムニエルに使います。バジルの風味がいっぱいで、我が家全員大喜びです! | |
材料: 白身魚(いさき・鯛・ひらめなど) 4枚 バジルソース 大さじ3〜4 調味料: 小麦粉 適宜・オリーブ油 適宜 ・ バター 大さじ2 ・ 塩コショウ 適宜 |
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作り方
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写真がちょっとグロテスクですが(笑)、このブイヤベース、とっても高級です! だって、採れたての魚のアラって、本当に贅沢なスープがとれますから・・・。 普通は「アラ汁」にして和風に頂きますが、洋風にしてもGOO!です! |
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材料: 魚のアラ 適宜 ・ セロリ、人参、たまねぎ、パセリ、きのこ、などなど 適宜・・・。 調味料: 白ワイン(100cc)、塩、胡椒 適宜 |
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作り方
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コチジャンの辛さと「にんにく風味」、そして、さっぱり風味が食をそそる「おそうめん」です。 お刺身をたくさん添えて、、、と〜っても豪華な一品です!! |
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材料: そうめん 6束 お刺身 適宜 ・ 白髪ねぎ 1/2本分 ・ すりごま 大さじ3 ・ レモン 1個 貝割れ大根 1パック 調味料: コチジャン 大さじ3 ・ しょうゆ、酢 各大さじ2 ・ 砂糖 大さじ1/2 胡麻油 小さじ1 ・ 水 大さじ1 ・ おろしにんにく 2片 |
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作り方
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小さい頃、母が作るこの「おそうめん」が大好きでした。 しいたけは甘辛くて、えびと卵豆腐も美味しくて、、、 普通のおそうめんに一手間かけて、、、是非、お試しください!! |
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材料: そうめん 適宜 海老 6〜7匹 ・ 干ししいたけ 5〜6枚 ・ 卵豆腐 1個(自家製卵豆腐もお試し下さい) ・ 三つ葉 少々 調味料: つゆ(かつおだし 2カップ(400cc) ・ 薄口しょうゆ 80cc ・ みりん 大さじ2) 煮汁A (かつおだし&干ししいたけのもどし汁 1カップ ・ 薄口醤油 大さじ1・5 ・ 砂糖 大さじ1・5 ・ みりん 大さじ1/2 ・ 酒 大さじ1) |
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作り方
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「島」ならではのご馳走! さざえなんて、お刺身だけで食べないともったいない!って思ってたのですが、「島」では比較的安く手に入るので、こんな風にも利用できます!とにかく「贅沢!!」な食べ方です(笑) |
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材料: さざえ(中) 4〜5個 ・ ごぼう 1本 ・ 人参 1/2本 ・ きぬさや 4枚 調味料: 薄口しょうゆ 大さじ4 ・ 酒 大さじ3 ・かつおだし 200cc さざえの下味用(薄口しょうゆ 大さじ1 ・ 酒 大さじ1) |
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作り方
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今いつもの「お刺身」に一手間かけて、、、とって〜も美味しい「中華刺身」に大変身! これだと、付け合せのお野菜が、たあ〜〜〜くさん食べれます!!我が家全員が大好物の一品です。 |
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材料: 刺身(「たい」がたれに合うが別に何でも可) 一パック 大根、人参、キュウリ、レタスなど(千切り野菜にするもの) 適宜 にんにく 3片 調味料: 味ポン 大さじ5 ・ 砂糖 大さじ1 ・ 酢 大さじ1 ・ 塩 一つまみ ごま油 大さじ3 |
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作り方
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しょうがの甘酢漬け、と、梅干、でスペアリブを煮ます。さっぱり味で暑い夏なんかには最高の一品! しょうがも、梅干も、もちろん食べれます。我が家では、いっつも、梅干の取り合いに・・・。 私は、圧力鍋()を使うので、短時間で柔らかく煮る事ができます。 |
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材料: スペアリブ 800g(骨の重さも含まれる) しょうがの甘酢漬け(ブロック) 4〜5本 ・ 梅干 4〜5個 青梗菜 1束 調味料: 薄口しょうゆ 大さじ2 ・ みりん 大さじ1 ・ 砂糖 大さじ1 酒 大さじ2 ・ 水溶き片栗粉(片栗粉:水=1:2が最適) 大さじ2 |
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作り方
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京都生まれの私は、魚のアラ煮はあまりなじみがないのです・・・。京都は海が遠いし、出回っている魚があまり新鮮ではないからです。現在は、全く逆の環境の五島列島に住んでいますが、魚のアラ煮の美味しいこと! 全然、生くさくなくって、ほんとうに美味しい! これって、かなりの贅沢だと、日ごろから痛感しているので、ご馳走レシピに載せました! |
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材料: 魚のアラ 驚くべきことに、、、左のアラ、これだけでたったの100円! 鯛や、ブリなどの「ちあい」の部分のアラなので、油が乗っていてとっても美味しい!! 調味料: 水 200cc ・濃口しょうゆ 大さじ4 ・ 酒 1/4カップ みりん 大さじ1 ・ 砂糖 大さじ3 |
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作り方
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スペアリブ料理のレパートリーのうち、一番子供にうけるレシピだと思います。ただし、圧力鍋レシピよりも、出来上がりが硬くなることが多いので、新鮮なやわらかいスペアリブを選ぶことが大切です! しっかりと下味をつけるので、本当に美味しい! 病み付きになる味です! 私の母のレシピです。 |
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材料: スペアリブ 800g(骨の重さも含まれる) 調味料: 〜漬け汁〜 濃い口しょうゆ 1/4c ・ サラダ油 大さじ2 ・ 練りからし 小さじ1/2 砂糖 大さじ1/2 ・ にんにくのみじん切り 1片 ・ おろししょうが 小さじ1 とうがらし 1本 ・ ローリエ 2枚 〜ソース〜 ケチャップ 1/4c ・ソース 大さじ1/2 |
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作り方
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