肉まん

	自家製の肉まんのお味は格別です！！　蒸したての肉まんをフ〜フ〜して食べることは、と〜っても贅沢です！！　冬にお勧めの一品です！！　大人用には「豆板醤入り」のピリカラがお勧めです！　一度に沢山作って、冷凍保存しておけば便利です！（冷凍保存は、一つずつラップに包んで、フリザーパックなどに入れて冷凍します） 　←　たけのこ・しいたけ・ねぎ・ニラ、、、野菜いっぱい！！
	ピリカラ　→
	材料：　16個分　 〜皮〜 薄力粉　225ｇ　・　強力粉　75ｇ　・　砂糖、サラダ油　各大さじ２　・　牛乳　180ｃｃ ベーキングパウダー　小さじ１　・　ドライイースト　大さじ１ 〜具〜 豚にき肉（自家製ミンチ推奨）　200ｇ　・　干ししいたけ　5個　・　たけのこ　1/2個 白ねぎ（太）　1本　・　ニラ1/2束 調味料：　　濃い口醤油　大さじ３　・　オイスターソース　大さじ１　・　酒　大さじ２ ごま油　大さじ２　・　砂糖　大さじ1/2　・塩コショウ　適宜 ＊ピリカラの場合、豆板醤　小さじ１〜３
作り方　　　 「皮」は材料を混ぜて、パンの生地を作るように仕込む。　パンの生地の作り方はこちらからどうぞ♪（レシピ８まで参考にする） 干ししいたけは水でもどしておく。 具を全てみじん切りにする（フードプロセッサーがあると便利。自家製ミンチも同時に行う） フライパンを熱し、サラダ油を入れて、３を入れて炒める。 調味料を加えて味を馴染ませる。 具のアラ熱をとって冷ます。もし、ピリカラを作る場合は、具を半分に分けて、豆板醤をお好みの量を入れる（小さじ１〜３） 丸めた皮の生地を綿棒で丸く伸ばし（できるだけ大きくしておくと後がやりやすい）、具を中央に入れて、皮を「波打たす」ように寄せていき、皮が中央に寄ったら真ん中をねじってしっかりつまむ（しっかりつままないと、蒸したときに開いてしまうから） 蒸し器で、約１０分蒸す。（蒸し器が無い場合、そして、圧力鍋の場合は、厚手の茶碗や耐熱容器を鍋の底に置き、その上に「落とし蓋」を乗せて台を作る。そして、水を、落とし蓋の下まで入れる。「落とし蓋」の上にクッキングペーパーを敷き、その上に肉まんを乗せる。）
前へ戻る

牛「肉」たたきのサラダ

	「たたき」は買ってきたものなので、レシピに載せるまでもないのですが、我が家全員大好物なので、ご紹介します。
	材料：　牛たたき　適宜　・　大根　5センチ　・　たまねぎ（小）　1個　・　サラダ菜　適宜 調味料：　　ポン酢　適宜　・　にんにくスライス　適宜　・　もみじおろし　適宜
作り方　　　 大根は、つま切りにする。 たまねぎはスライスして水にさらす。 にんにくもスライスしておく。 お皿に、大根、たまねぎを盛り付け、その上に「たたき」を載せ、にんにくを添える。 食べる直前に、ポン酢と、もみじおろしをかけていただく。
前へ戻る

なまこの酢の物

	おせち料理に定番のなまこ！　食感がなんともいえない美味しさですね！　私の息子も大好物の品です。ゆずの味をきかせた上品な一品です。
	材料：　なまこ　2個　・　ゆず　適宜 調味料：　　酢　1/2カップ　・　砂糖　大さじ３　・　薄口醤油　小さじ１　・　ゆず果汁　1/2個
作り方　　　 なまこのお腹を切って、腹わたをだし、水で綺麗に洗う。 なまこに小さじ１の塩を振って、ぬめりを取り、ざるに入れて、暫く置いておく。 鍋に水を入れて、番茶（orほうじ茶）を大さじ３ほど入れて、お茶を出す。 ３の茶カスを茶漉しで取り除き、再び沸騰させたおちゃに、２を入れ、さっと煮て、すぐに取り出して、冷水に入れる。 調味料を合わせたものに、４を入れて漬ける。最低半日は置いておきたい。（漬けるときは、そのままでも良いし、輪切りにしてからでも良い）
前へ戻る

生春巻き

	一言で、「美味しい！」、、、それだけ。 姉に教わったレシピです。「スウィートチリソース」（市販）で頂きます。
	材料：　（ライスペーパー　大4枚分） ライスペーパー　4枚　・　小エビ　8匹（1枚に2匹or１．５匹入れる） 豚肉　100ｇ　・　もやし　1/2袋　・　フライドオニオン　適宜　・　あさつき　適宜 サラダ菜　4枚 調味料：　　にんにくのみじんぎり　小さじ１　・　ナンプラー　小さじ１　・酒　小さじ１
作り方　　　 もやし、豚肉ははゆでて、ザルにあけておく。 小エビは皮のまま、調味料をまぶして、耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで約1分半加熱する。その後、皮をむいて、縦割りに半分に切る。 ライスペーパーを一枚ずつ水にぬらし、まな板の上で、あさつき→えび→フライドオニオン→豚肉→もやし→サラダ菜、の順に置き、ライスペーパーで包む。
前へ戻る