タイ風はるさめサラダ（ヤムウンセン）

	私の大好物です！ すっぱくって、辛くて、ほんのり甘い、、、、 はあ〜、、、考えただけでも涎が出てきます（笑）
	材料：　むき海老　１２匹　・　たまねぎ　1個　・ミニトマト＆きゅうり　適宜　 レモン　1個　・　パクチー　適宜　・　春雨　１００ｇ　・　トムヤンクンの素　大さじ１　・　ナンプラー　適宜
作り方　　 １・たまねぎはスライスして、水にさらし（最低30分）、しっかりと水を絞っておく。春雨はお湯で戻す。 ２・エビは軽く湯通しして冷水にとる。レモンはあらかじめ搾っておく。 ３・ボールの中で、トンヤンクンの素を湯（or酒）大さじ３で溶いておく。そこにレモン汁を加える。 ４・3の中に、その他の材料をすべて入れてしっかりと混ぜる。塩で味を調える。 ５・器に盛り付ける。
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スタッフド「パンプキン」

	まるごとかぼちゃに、チーズ入りのフィリングを入れて焼きます。 かぼちゃの甘みと、チーズの風味がと〜ってもマッチ！！ 我が家全員、大好物の一品です！！ もし、フィリングが作りすぎて残ってしまったら、、、そのときもご安心！！ 「かぼちゃのグラタンpart2」をご覧下さい。
	材料：　栗（菊）かぼちゃ１個（約１kg） 　　〜フィリングの材料〜 玉ねぎのみじん切り1/2個分　･　ロースハムのみじん切り３枚分 マッシュルームのみじん切り５個分　・　パン粉１カップ　・　とろけるチーズ　1/2カップ 生クリーム１カップ　・　ナツメッグ少々　・　セージ（粉末）　少々 塩、こしょう各少々　ローリエ１枚　 オリーブ油、バター　適宜
作り方　　 １・かぼちゃはよく洗い、水気をふいて電子レンジで約5分間加熱する。（電子レンジによって加熱時間が変わります。加減しながら行ってください。） ２・　1の上部1/5を包丁で切りとってふたにし、スプーンで中の種やワタをきれいにかき出します。ふたと本体の内側に砂糖（大さじ１）をよくすり込んで20分おきます。外側にはオリーブ油をぬります。 ３・フィリングを作ります。フライパンにバター大さじ２を熱し、玉ねぎ、ハム、マッシュルーム、パン粉を炒め合わせ、全体にバターがなじんだらチーズと生クリームを加えてひと煮立ちさせ、ナツメッグ、セージを加え、塩、こしょうで味をととのえます。 ４・かぼちゃに3を詰めてローリエをのせ、天板にふたとともにのせ、200℃のオーブンで30分焼きます。ふただけをとり出し、さらに160℃で10分焼きます。 フィリングがあまったら、それをラップに包んで冷凍し、数日後、解凍して「かぼちゃのグラタン」に変身させます！！　「かぼちゃのグラタンpart2」でご覧下さい！ ５・４つに切り分けて器に盛ります。 　←　切ると、こ〜〜〜んなに美味しそう！！
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ピザ（ミックス）

	生地もピザソースも自家製！！のピザです！　ピザソースは添加物一切なし！　しかも、とって〜〜〜も美味しい！とっても手のかかるものだと思われがちですが、さほど手はかかりません。 生地はクリスピータイプです！
	材料：　（生地）　強力粉　８０ｇ　・　薄力粉　100ｇ　・　塩　小さじ1/4　・　 　　　　　　　　　　オリーブ油　大さじ４　・　ぬるま湯　110ｃｃ　・　イースト　小さじ１ 　　　　 　　　　　（ソース）　トマトの水煮缶　1/2　・　すりおろした玉ねぎ　1/2個分　・　 　　　　　　　　　　　すりおろしたにんにく　２片　・　オレガノ　小さじ1/2　・　塩　小さじ１ 　　　　　　　　　　　コショウ　少々 　　　　　 　　　　　（トッピング）　とろけるチーズ　適宜　・　トマト　1/2個　・　スライス玉ねぎ　1/3個 　　　　　　　　　　　　　ピーマンの輪切り　適宜　・　コーン　適宜　・　 　　　　　　　　　　　　　ベーコン　　ソーセージ　　サラミ　　適宜 　　　　　　　　　　　　＊　トッピングはお好きなもの、な〜んでもどうぞ！
作り方　　　 （生地） 材料をあわせてこねる。（パンこね器があれば一番良いが、なければ、スピードカッター（フードプロセッサーでも可。３０秒くらいまわす。） ３０分発酵させる 生地を押さえてガス抜きする まな板かキャンバス生地の上に、打ち粉をし（薄力粉）、綿棒で生地を丸く伸ばす。鉄板にクッキングペーパーを敷き、その上に生地をのせる。 生地の表面をフォークで全体的に突き刺す。 （ソース）　　生地よりも先に作っておく 鍋に、材料を入れて、弱火で煮込む。 焦げないように注意する。煮詰まって水分がすくなくなったら出来上がり。 （トッピング）　　生地よりも先に作っておく 玉ねぎはスライスして１５分ほど水にさらし、ザルにあけて水気を切っておく。 トマトは薄めに輪切りにする。その他の材料もお好みの形に切っておく。 （仕上げ）　　 生地の作り方（５）まで出来たら、最初にピザソースを塗る（生地のふちの一センチはあけておく） 次に、たまねぎ、トマト、との他の材料の順におき、最後にチーズをかける。 ２２０℃にあたためておいたオーブンに入れ、約２０分焼く。
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ピザ（バジルと生ハム）

	トッピングを、ちょっと高級に変えて、ご馳走ピザに変身！！　バジルは、家庭菜園で採れたてのものを使っています。（もちろん、買ってきたものでもOK) 生地はクリスピータイプです！
	材料：　（生地）強力粉　８０ｇ　・　薄力粉　100ｇ　・　塩　小さじ1/4　・　 　　　　　　　　　　オリーブ油　大さじ４　・　ぬるま湯　110ｃｃ　・　イースト　小さじ１ 　　　　 　　　　　（ソース）　トマトの水煮缶　1/2　・　すりおろした玉ねぎ　1/2個分　・　 　　　　　　　　　　　すりおろしたにんにく　２片　・　オレガノ　小さじ1/2　・　塩　小さじ１ 　　　　　　　　　　　コショウ　少々 　　　　　 　　　　　（トッピング）とろけるチーズ　適宜　・　バジルの葉　１５枚　 　　　　　　　　　　　　生ハム　適宜
作り方　　　 （生地） 材料をあわせてこねる。（パンこね器があれば一番良いが、なければ、スピードカッター（フードプロセッサーでも可。３０秒くらいまわす。） ３０分発酵させる 生地を押さえてガス抜きする まな板かキャンバス生地の上に、打ち粉をし（薄力粉）、綿棒で生地を丸く伸ばす。鉄板にクッキングペーパーを敷き、その上に生地をのせる。 生地の表面をフォークで全体的に突き刺す。 （ソース）　　生地よりも先に作っておく 鍋に、材料を入れて、弱火で煮込む。 焦げないように注意する。煮詰まって水分がすくなくなったら出来上がり。 （トッピング）　　生地よりも先に作っておく バジルの葉を洗い、ザルにあけて水気を切っておく。　　 （トッピング）　 生地の作り方（５）まで出来たら、最初にピザソースを塗る（生地のふちの一センチはあけておく） 次に、たまねぎ、トマト、との他の材料の順におき、最後にチーズをかける。 ２２０℃にあたためておいたオーブンに入れ、約２０分焼く。
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ハンバーグの夏野菜煮込み

	煮込みハンバーグですが、、、白ワインと野菜の水分だけで煮込むのでとって〜もヘルシー！（水は一滴も入れません！）　我が家では、夏のハンバーグはこのスタイルで頂きます！
	材料：　 （ハンバーグ）　各家庭のハンバーグでもOK！ 牛肉切り落とし（豚が入っても良い）　　４００ｇ　・　玉ねぎ　1/2個　・パン粉1/2c（食パンを砕いて生パン粉にするととっても美味しい！）　・牛乳　1/2c ・　卵　1個　・　塩　小さじ1/2 ナツメグ　、　クロコショウ　適宜 　　　　　 （煮込む野菜） 　良く熟したトマト（大）　3個（もしくはトマトの水煮缶　1個）　・　玉ねぎ（大）　一個　・　きゅうり　1.5本　・　なす　1.5個　・　にんにく　２片　・　にんじん　1/2本　・　ピーマン　2個 調味料：　白ワイン　1/2c ・　スープの素　１０ｇ（小さじ２強）
作り方　　　 （ハンバーグ） 牛肉をスピードカッター(参照）にかけてミンチにする。 たまねぎはみじん切りにする（1の後のスピードカッターを使う） 玉ねぎはフライパンで炒めて狐色にする。炒められたら粗熱をとっておく。 ボールに１・２と、パン粉、牛乳・卵、調味料を入れて、手でよくこねる。（粘りが出るまでしっかりこねるのがコツ） ４を手で円形に丸める。 フライパンを熱してサラダ油をしき、５を両面に焦げ目がつくように焼く。（中まで火が通っていなくても良い。後で煮込むので・・・） （野菜と煮込む）　　 トマトは皮をむいて一口大に切る。 にんにくはみじん切りにする。 玉ねぎは8等分に切る。 キュウリ、なす、人参は乱切り。 ピーマンは4等分に切る。 大きい目の鍋を熱し（私は圧力鍋を使います）、にんにくを炒めて、玉ねぎ、きゅうり、なす、人参の順に炒める。野菜にしっかり油が回ったら、白ワインとトマト、スープの素を入れてる。 ハンバーグを加えて、弱火で煮込む。（圧力鍋だと、おもりがゆれてから８分でOK。）トマトがしっかり煮えて、ソース状になるまで煮込む。しっかり煮込めたら、ピーマンを加えて火を止め、蓋をして、ピーマンが柔らかくなるまで待つ。塩コショウで味を調えます。
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ポトフ

	牛肉、野菜を塩の味付けだけで煮込む料理。しかも、「水」を使わないので、野菜のエキスで、自然の甘みがたっぷり！　これってとっても贅沢です！　素材の味がきいて、とってもヘルシー！　野菜はトロトロに煮込みたいので、圧力鍋を使って煮ています。
	材料：　 牛肉（ブロック）　２００ｇ　・　キャベツ　１個　・　じゃがいも　２個　・　たまねぎ　２個　 人参　２本　・　セロリ　1本　・　ブロッコリー　適宜 調味料：　白ワイン　３００ｃｃ・　塩　大さじ１・　黒胡椒　適宜
作り方　　　 じゃがいもは皮を剥いた状態、たまねぎは皮を剥いて４等分、人参は皮を剥いて乱切り、キャベツは縦に４等分の状態　、　にする。 圧力鍋にサラダ油を少し入れ、塩コショウした牛肉をさっと炒める。 玉ねぎを入れてさらに炒める。 残りの野菜を入れて、調味料を入れて、煮る（錘がなってから約１０分間） 柔らかくなったら、黒こしょうを軽く振って頂く。　　　　＊　野菜の質によって水分が足りなくなる場合があるので、そのときは随時、水を足していくこと。
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パエリア

	スペイン料理の代表的なもの。魚介類、牛肉、トマト、玉ねぎのエキスがたっぷりの味です。「パエリアの素」というのが市販されていますが、それを使わなくても、ちゃんとしたパエリアが出来ます！（使わない方が真のパエリアかも！） 私は、無水鍋を使っているので、フライパンの人は、ワイン等で水分を沢山入れないと底が焦げ付くので要注意です。 写真の映りがあまり良くなくて、、、残念です。
	材料：　 米　２ｃ　・　鶏肉（骨付きのブツ切りがベスト）　・　豚ロース　200ｇ　・　 えび１０尾　・　ホールトマト１缶　・　ピーマン１個　・　たまねぎ　1個 あさり　２ｃ　・　にんにく　２片　 調味料：　オリーブオイル　1/2c　・　鶏がらスープの素　大さじ２　・ 　塩　適宜　・　サフラン　適宜（黄色に着色させるためのもの）
作り方　　　 米は洗って水気を切る。　 肉は一口サイズに切り、塩コショウをする。 ピーマンは輪切りにして種を取り除く。 フライパン（無水鍋）にオリーブオイルを熱し、たまねぎ、にんにくを炒める。 さらに肉を入れて炒める。 米を加えてさらにいため、鶏がらスープの素、トマト、ピーマン、えび、あさりを入れて蓋をして煮る（約４０分）。途中で焦げていないか確認し、底がひっつきそうだったら、ワインを少しずつ足していく。
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