1. オーブンは200度にあたためておく。
2. いわしは、手でさばいて骨を取る。　細かい骨はそれほど気にしなくても良い。
3. いわしに塩・こしょうをする。グラタン皿に並べておく。　
4. 鍋かフライパンに、たまねぎの細切りを炒めてしんなりさせる。
5. トマトの水煮缶を入れて、塩を大さじ１入れて、少し煮る。味見をして、塩でさらに味を調える。
6. バジルソースをいわしの上に乗せて、その上に、５をかける。
7. さらに粉チーズをふりかける。　オーブンで約20分焼く。

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1. うどは皮をむき、短冊に切って、酢水に約30分さらす。
2. 調味料をボールに合わせる。
3. うどはザルにあけて水を切り、２に入れて暫くおく。

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1. サラダの材料を洗って、お好みの大きさに切る。アドカドは半分に切って種を取り、1センチほどの輪切りにする。サラダの材料を器に盛り付け、アボカドとまぐろのお刺身を乗せる。
2. たまねぎドレッシングにわさびを溶かし、食べる直前にサラダにかける。

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1. 油揚げは湯通ししておく。
2. ちくわは、２〜３mmに切る。
3. ボールに卵、ちくわ、ねぎ、わかめ、紅生姜を入れて、しっかり混ぜ合わせる。塩を少々入れて、さらに混ぜる。
4. 油揚げは袋状に開き、内側に片栗粉をふっておく。
5. 油揚げに具を入れて、つまようじで、まち針のように細かく止める。もしくは、かんぴょうを水で戻したもので、きんちゃく型に結ぶ。
6. なべに調味料を入れて、５を入れて煮る。お弁当に入れる場合は、切って入れると綺麗。

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1. かつおだしをとり、ごぼうを「ささがき」にして水につけておく。
2. 人参・しいたけ・こんにゃくを細切りにする。（こんにゃくは湯で茹でておく。）　ネギを刻む。
3. 厚手の鍋に、ごま油を入れて熱し、ごぼう、人参、しいたけ、こんにゃくを炒める。
4. おからを入れて、具が全体にまじるようにしながら炒め、砂糖・薄口しょうゆ・酒・みりんを入れてさらに炒める。
5. 味が全体に馴染んだら、かつおだしを入れて、汁気がなくなるまで弱火で煮る。
6. 刻みネギを入れて、汁気がなくなればできあがり！！

1. ごぼうはささがきにし、15分ほど水につけてあく抜きする。その後、ザルにあけて水を切っておく。
2. 三つ葉は洗って、3cmくらいに切っておく。
3. 土鍋にかつおだしと調味料、ごぼうを入れて煮込む。
4. うなぎは一口大に切っておく。ボールに卵をといておく。
5. ごぼうが柔らかくなったら、うなぎを加えて再び煮る。
6. うなぎがしっかり煮えたら、だしを一度沸騰させ、溶き卵を均等に入れる。
7. すぐに火を止め、三つ葉を上に置き、蓋をする。
8. 蓋をしたまま食卓へ・・・トロ〜リ卵が美味しそう！

1. アジはお腹を出し、セイゴを取る。豆アジなら頭付きでもかまわないが、大きめのアジなら頭はとった方が良い。塩水で綺麗に洗い、水気をしっかり切っておく。
2. ネギはみじん切りにして、水で洗い、しっかり水気を切る。
3. タッパーに酢・薄口しょうゆ・砂糖・塩・おろししょうが・ネギ・を入れてしっかり混ぜておく。
4. 油を温め（中温くらい）、アジをゆっくり揚げる。アジに色がついてきたら、油を高温にして、カラッと揚げ、揚がったものから、３に漬け込む。最低半日は漬けておいたほうが良い。冷蔵保存で一週間はもつ。

1. いものつるは、5cmの長さに切る。
2. 鍋に１とひたひたにつかるくらいのカツオだしと、調味料を入れて煮る。（いものつるの量によって、調味料の量が変わってくるので、あえて、調味料の量を書きませんでした。お吸い物のような感じに味付けてください）

1. 油揚げは、熱湯をかけて、油抜きをする。
2. 鍋に�Aの調味料を入れて、お好みの大きさに切った１を入れて煮る。
3. 別の鍋に�@の調味料を入れて温めておく。
4. ネギはみじん切り、わかめは水で戻しておく。
5. うどん玉を湯せんし、器に入れ、２と４を乗せて、沸騰した３をかける。

1. いわしは、手で開いて、背骨を取り除き、小骨も出来る限り取る。
2. 開いた身を半分に切って、クッキングペーパーで綺麗に拭いて、塩（小さじ2/3）をして暫くそのまま置いておく（しめる）
3. 容器に調味料を入れて、２を入れて、数時間漬け込む。

1. 鴨肉は一口大に切り、鍋に�@の調味料と一緒に入れて煮る。
2. ネギはみじん切りにする。
3. うどん玉を湯せんして器に入れ、ネギを散らしたところに１をかける。

1. 鍋に約３リットルの水を入れ、沸かし始める。
2. 湯が沸いたら、塩大さじ１を入れて沸騰させ、パスタを袋の表示とおりにゆでる。
3. たまねぎ・しいたけは細切りにする。
4. フライパンを熱して、にごま油をしき、３を炒める。
5. さらに、ゆがいたパスタを入れて炒め、イカの塩辛も入れて炒める。
6. 味見をして、塩コショウで整える（必要がない場合もある）。
7. できあがりに刻み海苔を散らす。