魚のまるごとから揚げ
　アジでもなんでもいいです！　こんなに美味しいから揚げに変身！
ごま油とにんにく＆しょうが　が決めてです！
材料：　魚（うろこを取り、おなかを出して、裏表ともに切り目を入れておく）

調味料：　濃い口しょうゆ・　酒　（１：１）
　　　　　　しょうがのすりおろし　・　にんにくのみじん切り・　ごま油　適宜
　　　　　　　
　　　　　　片栗粉　適宜
　　　　　　＊適当な分量ですいません・・・。それくらい簡単です（笑）
作り方　　　
  1. ボールに濃い口しょうゆ・酒・しょうが・ごま油を入れて、それに魚をつけておく（最低15分）。
  2. 汁気をしっかりと取り、片栗粉にまぶす。
  3. 中音の油でじっくりと揚げ、最後は高温にしてからりと揚げる。
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ししゃものバター焼き

　ししゃもをバターで焼いたら、ちょっとおしゃれな？メニューに！
トマトとほうれん草が、最高にマッチしますよ～！
材料：　ししゃも　７～８匹　・　ほうれん草　1/2束　・　トマト（中）　1個

調味料：　バター　大さじ１
作り方　　　
  1. ほうれん草は、洗って、4～5センチに切っておく。
  2. トマトは必要であれば皮をむき、8等分に切っておく。
  3. フライパンにサラダ油をほんの少しだけ入れて、ししゃもを入れて焼く。　
  4. 火が通ったくらいになったら、ほうれん草とトマトを入れてさらに炒め、ほうれん草がしんなりしたら、バターを入れて全体に馴染ませる。
  5. バターが焦げないうちに器に盛り付ける。
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さつまいもと牛肉の揚げ煮

　さつまいもの季節になれば、この定番メニューの登場です。
今までは「季節のメニュー」のアップしていましたが、毎日のレシピにも登場です！
材料：　さつまいも（中）　1本　・　牛肉の薄切り　200ｇ

調味料：　①　濃い口しょう油　、酒、　各小さじ２・　片栗粉　適宜
②　かつおだし　50cc　・　濃い口しょう油、酒、砂糖　各大さじ２　　
作り方　　　
  1. 牛肉は3cmくらいに切り、調味料①で下味をつけておく（片栗粉は除く）
  2. さつまいもは、皮を剥き、1cm弱くらいの厚さにきり、暫く水につけておく。
  3. ２を油で揚げ、油を良く切っておく。
  4. １の水気をしっかりとり、片栗粉でまぶす（全体に片栗粉がいきわたり、かつ粉がつきすぎていない感じにする）
  5. ４も油で揚げ、油を切っておく。
  6. 鍋に、調味料②を入れ、揚げたさつまいもと牛肉を入れて、さっと煮る。
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里芋とイカの煮物

　
子供のときには、あまり好きではなかったものですが、最近、やたらとこういう手のものを食べたくなります。これって「歳とったせい？！」　でも、本当に美味しいです（笑）　写真は、親芋を使用したために、形があまり良くありませんので、あしからず・・。
材料：　里芋　4個　・　イカ　1/2パイ

調味料：　かつおだし　400ｃｃ　・　濃い口しょうゆ　大さじ２・　砂糖　大さじ２　
酒　大さじ２
　　　　　　　　　　
作り方　　　
  1. 里芋は皮をむいて、ボールに入れて、塩（小さじ１）でもんで、ヌメリを取る。その後、さっと、水で洗う。
  2. 鍋に調味料を入れて、１を入れて煮る。イカは、一口大に切っておく。
  3. 里芋がしっかり柔らかくなったら、強火にして、沸騰したところへ、イカを入れる。
  4. 火を中火にして、イカがだし汁に漬かったことを確認したら、火をとめて、蓋をしてしばらく置いておく。
＊イカは煮すぎると硬くなるので、少しだけ火を通して、後は余熱で火を通すような形にすると、柔らかく仕上がる。
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スペアリブのオレンジ風味煮

　
オレンジマーマレードを使った簡単レシピ！　圧力鍋だと超簡単！　さっぱりとした味わいで、大人も子供にも好評です！しかも、調味料は、マーマレードの瓶で計れる、という　超便利！
材料：　スペアリブ　８００ｇ（骨の重さも含まれる）　・　付け合せ　青梗菜

調味料：　マーマレード　小瓶1個（180ｇぐらい）　・　濃い口醤油　マーマレードの瓶の1/2 　・　酒　マーマレードの瓶の1/2 　・　水　マーマレードの瓶の1/2

　　　　　　　　　　
作り方　　　
  1. 青梗菜をゆがいておく。一枚の葉のままでOK。
  2. フライパンを熱し、スペアリブを入れて表面を焼く。（焦げ目が軽くつくくらい）
  3. 圧力鍋に１のスペアリブを入れて、調味料全て入れて煮る。
  4. 圧力鍋の蓋をして、おもりがなり始めてから5分間煮る。
  5. 付け合せの青梗菜とともに大皿に盛る。
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鮭のたまねぎトマトムニエル

　
私にとっての「お袋の味」の一つ。
鮭のムニエルに、たまねぎとトマトのソテーがかかっているだけの簡単メニュー。
でも、とっても美味しい！　美味しさの秘訣は、にんにく、だろうな…。
母が、あまりにもよく作ったものだったので、私の姉は、この料理が嫌いになったというエピソードもある（笑）
材料：　生鮭　4切れ　・　たまねぎ（中）　2個　・　トマト（大）2個　・　にんにく　２片

調味料：　塩コショウ　適宜　・　小麦粉　適宜　・　ブラックペッパー（お好みで）

　　　　　　　　　　
作り方　　　
  1. トマトは湯むきする。たまねぎは、細切りにしておく。
  2. 鮭は塩コショウをして、表面に小麦粉をつけておく。
  3. フライパンを熱し、オリーブオイルをしき、鮭を焼く。
  4. 鮭が焼けたらお皿にもりつけ、その後のフライパンに、にんにくのみじん切りをいれて炒め、さらにたまねぎを入れて、狐色になるまで炒める。
  5. ４に湯むきしてザク切りにしたトマトを入れて、さらに炒める。
  6. 塩コショウでお好みの味付けをする。４の鮭の上にかける。　　　　　　＊私は、小さい頃は、ちょっと「おしょうゆ」をかけて食べるのが好きでした。今は、ブラックペッパーを沢山かけて食べるのがお気に入りです。
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