きびなごって、お刺身が本当に美味しいですよね〜! からし酢味噌で食べるともう絶品!! しかし、こんな食べ方もまたイケます・・・。 丸ごと煮るので、カルシウムも豊富です。 私のこだわりは、お酢を入れること、、、と〜ってもさっぱりして生臭さは消えるし、食が進みます!! |
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材料: きびなご 適宜 ・ 生姜の千切り 適宜 調味料:水 200cc ・濃口しょうゆ 1/4カップ ・ 酒 1/4カップ みりん 1/8カップ ・ 砂糖 大さじ3 ・ 酢 大さじ2 |
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作り方
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ごぼうを揚げるとこんなに美味しい!! お酒の肴にも適しています! |
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材料: ごぼう 1本 調味料: しょうゆ 、 みりん = 1:1 の量 |
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作り方
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胡麻とにんにくの風味が効いて、サラダがモリモリ食べれます!! 子供にはちょっとピリッとするかもしれないので、にんにくを控えめに・・・。 |
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材料: にんにく 3片 ・ 炒りごま たっぷり 調味料:酢 大さじ10 ・ しょうゆ 大さじ8 ・ みりん 大さじ3 ・ ごま油 小さじ1/2 塩 小さじ1/2 |
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作り方
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小松菜って、炒めてもイケますっ!! オイスターソースが馴染んでとても美味しい! 且つ 簡単!! |
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材料: 小松菜 1束 ・ 豚肉 150g おろししょうが 小さじ1 ・ にんにくのみじん切り 小さじ1 調味料: しょうゆ 大さじ1 ・ オイスターソース 大さじ1 ・砂糖 小さじ 1/2 酒 大さじ4 ・ 塩コショウ 少々 水溶き片栗粉(片栗粉:水=1:2が最適) 大さじ1 ・ ごま油 小さじ1/2 |
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作り方
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しいたけ、えのき、しめじ、エリンギ、舞茸、、、、きのこならな〜んでもOK!です。ピリカラ&エスニック風味が食をそそります。 でも、きのことコーンなら繊維質豊富でダイエットに最適!! 実は、これは私のランチメニューによく登場する代物です(笑) |
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材料: しいたけ、えのき、しめじ、エリンギ、舞茸、などのきのこ類 適宜 コーン 適宜・ 刻みねぎ 適宜 調味料: 塩、ブラックペッパー、コリアンダー、クミン、カイエンペッパー(レッドペッパー) 適宜 |
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作り方
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夫の大好物です。 ささがきが、面倒だけど、でも、袋入りのごぼうよりも、味は抜群に美味しいです! 写真のごぼうは、残念ながら、「袋入り」のを使用しているので、ささがきも、太いですが(笑)、本当は、もっと細くします…。味がよくしみこむのでそのほうが美味しいです。 我が家では、仕上げに「七味」(=京都の七味屋本舗の七味を使用)を入れます。 |
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材料: ごぼう 2本 調味料:濃い口醤油 大さじ2.5 砂糖 大さじ2.5 ごま たっぷり 七味(一味) 適宜 |
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作り方
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子供には不人気タイプの一品ですが、大人になると、この手のものが本当に美味しく感じます…。小松菜を京菜(水菜、壬生菜)に変えてもいいです! 大人の味を召し上がれ…。 ←写真は、我が家の家庭菜園で採れた小松菜…。 |
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材料: 小松菜 1束 ・ 油揚げ 1枚 調味料:かつおだし 約200cc(小松菜がつかりきらないくらい) ・ 薄口しょうゆ 大さじ2 ・ 酒 大さじ1 ・ 塩 ほんのちょっぴり |
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作り方
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こんにゃくの煮物っておいしいですよね〜。なぜか子供も大好き。おしょうがつのおせち料理には上品に炊いたものを使いますが、お弁当などには、鰹節をいっぱい入れた土佐煮がGOODです! ご飯が進むわ〜(笑) |
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材料: こんにゃく 1枚 ・ 鰹節 1〜2袋 調味料:かつおだし 200cc ・ みりん 大さじ1 ・ 薄口しょうゆ 大さじ2 酒 大さじ1 ・ 塩 少々 |
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作り方
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お酢を使った料理って体にもいいですよね。でも、酢特有のすっぱさが苦手、という人も多いかと思います。酢の物の基本は「だし」で割る、、、これに限るかと思います。マイルドな酢の物、、、一度お試し下さい…。 |
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材料: きゅうり 2本 ・ (好みで、わかめ、たこ、なども添えてもOK) 調味料:かつおだし 大さじ3 ・ 酢 大さじ2 ・ 砂糖 大さじ2 ・ 薄口しょうゆ 小さじ1 ・ 塩 小さじ1/2 |
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作り方
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きぬさやって、彩りに使うほかは、あまりきぬさやだけを食べることが少ないように思います。我が家では、彩りに使って残ったものを、胡麻和えにして食べます。これがなかなかいけるのです(笑)。 |
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材料: きぬさや 適宜 調味料:ごま 大さじ1〜2 ・ 濃い口醤油 大さじ1/2〜1 |
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作り方
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かぼちゃのおかずというと、ただの「煮付け」になりがちですよね・・・。この「洋風ピリカラかぼちゃ」はオリーブ油で炒めた「そぼろ肉」にからめるだけの簡単レシピです!!「カイエンペッパー」をかけると大人向きでビールのおつまみにも最適。辛くしなければ、子供たちにも、うけること間違いなしです!! (「カーリーおばさん」がテレビで紹介していたレシピです) |
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材料: かぼちゃ 中1/4 ・ 挽肉(牛・豚・鶏なんでも可) 200g ・ たまねぎ 1/2個 *挽肉はばら肉や切り落としをスピードカッター(参照)にかけて「自家製ミンチ」にするとより美味しいです!! 調味料: 砂糖 大さじ3 ・ しょうゆ 大さじ3 ・ 酒 大さじ1 ・ オリーブ油 大さじ2 ・ カイエンペッパー(なければレッドペッパーorいちみ唐辛子) *カイエンペッパーとは、「極々辛いタイプの赤唐辛子の粉末で、メキシコ料理などに使われるものです。「マコーミック」などのスパイス商品で売っています。 |
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作り方
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味ポンを使った「簡単中華風たれ」にきゅうりを漬けるだけの簡単レシピです。ただし、漬け込む時間は最低で1時間ほど必要ですので、それを考慮していただいて作ってください。漬け込むときは、密封タッパーに入れると、蓋をして「シェイク」できるので、より一層味がしみ込みます!! 「シェイク」すると漬け込む時間も少しは短縮できます。つめた〜く冷やすと、食欲が低下しがちな夏に最適な一品です!! |
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材料: きゅうり 2本 調味料:砂糖 大さじ2 ・ 味ポン 大さじ3 ・ ごま油 大さじ1 ・ 塩 一つまみ |
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作り方
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超簡単サラダです。キャベツでもレタスでもかまいません。 大葉の風味と、ゆず胡椒を使ったドレッシングがマッチして美味しいです! この写真のときは、家庭菜園で採れたキャベツと大葉を使用しました。とっても柔らかくて甘みが ありました! |
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材料: キャベツ 葉4枚 ・ 大葉 8枚 ・ ミニトマト 適宜 調味料 : 酢 大さじ2 ・ ゆず胡椒 小さじ1/2 |
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作り方
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超簡単グラタンです。 子供にも、大人にもうけること間違いなし! なによりも簡単なことが嬉しい! |
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材料: かぼちゃ(中) 1/4 ・ とろけるチーズ 適宜 調味料 : 牛乳・大さじ2 ・ 生クリーム(コーヒーフレッシュでも可) 大さじ2 鶏がらスープの素 小さじ1 ・ 塩コショウ 適宜 |
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作り方
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「スタッフドパンプキン」の残ったフィリングで作るグラタンです。 ベーコンを足して、これまたとっても美味しいグラタンです!! 「スタッフドパンプキン」はこちらから |
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材料: かぼちゃ(中) 1/4 ・ 粉チーズ、ベーコン 適宜 調味料 : 牛乳・大さじ2 ・ 生クリーム(コーヒーフレッシュでも可) 大さじ2 鶏がらスープの素 ほんの少し ・ 塩コショウ 適宜 |
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作り方
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かぶらは冬が旬・・・。 朝食にあたたかいかぶらのスープを食べれば、体ホクホク、エンジン全開! 一日のパワーを与えるスープです! |
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材料: かぶら (中) 2個 ・ ベーコン 3枚 ・しいたけ 3枚 刻みネギ 適宜 調味料 : 水 500cc ・ 薄口しょうゆ 小さじ1 ・ 酒 大さじ3 ・ 塩 大さじ1/2 |
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作り方
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かぶらは冬が旬・・・。 上記の「かぶらとベーコンのスープ」と同様、朝食にあたたかいかぶらのスープを食べれば、体ホクホク、エンジン全開! 牡蠣のエキスも入っているので、まさに、一日のパワーを与えるスープです! |
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材料: かぶら (中) 2個 ・ 牡蠣 10個 ・ パセリ 適宜 調味料 : 水 400cc ・ 牛乳 200cc ・ バター 小さじ1 塩 小さじ1/2 |
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作り方
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長男の通っていた保育園の給食のレシピです。 簡単にできて、しかもとっても美味しい! 我が家は、このタイプのから揚げが定番になりました。 ちなみに、から揚げ粉、というものは、我が家では一切使用しません! 化学調味料の宝庫ですから!! |
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材料: 手羽元 10本 調味料 : 濃い口醤油 大さじ2 ・ ごま油 小さじ1 ・ しょうが、にんにく 少々 片栗粉 50グラム ・ 卵 1/2 |
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作り方
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次男のきょうたんの大好物です。高野豆腐から、チュウ〜と、お汁が出てくるのが美味しいのでしょうね! |
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材料: 高野豆腐 4枚 ・ たけのこ 1本 ・ きぬさや 適宜 調味料 : うす口醤油 大さじ1 ・ 砂糖 大さじ6 ・ みりん 大さじ3 塩 小さじ1・5 ・ かつおだし 3カップ |
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作り方
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「帆立貝のクリームスパゲティー」の牡蠣バージョン! 冬場はとっても美味しい〜! |
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材料: スパゲティー 320g ・ 牡蠣 一袋 ・ 生クリーム 100〜150cc パセリ 適宜 調味料: 塩コショウ 適宜 |
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作り方
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レシピを載せるまでもない一品ですが、我が家では、家族全員大好物のメニューです。沢山作って、冷凍保存も可能ですし、お弁当にも最適です!大豆をいれても美味しいです! |
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材料: 切干大根 100g ・ 人参 1本 ・ 油揚げ 1枚 調味料: かつおだし 500cc ・ 薄口しょうゆ 大さじ3 ・ 砂糖 大さじ3 みりん 大さじ1 ・ 酒 大さじ2 ・ 塩 小さじ1/2 |
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作り方
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